Le Marcaire is een gewassen korst kaas met een oranje/witte korst. Het zuivel in de kaas is ivoorwit. De korst is vrij stug, maar het zuivel met kleine gaatjes is mild pikant. De kaas is afkomstig uit de Vogezen. Marcaire is het Elzasser dialextwoord voor “melker”. Le Marcaire is een toegankelijke kaas voor op de borrelplank.